Mứt dứa dẻo rất thơm ngon với vị chua chua ngọt ngọt được là món khoái khẩu của rất nhiều chị em phụ nữ, dứa cũng được xem là loại trái cây có công dụng làm đẹp rất tốt. Do vậy mà tết này chúng ta cùng tự tay làm món mứt dứa dẻo thơm ngon với hướng dẫn dưới đây nhé.
Mứt dứa dẻo thơm ngon với vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn
(Ảnh: Internet)
Phần nguyên liệu này bạn nên chọn loại dứa tươi, hơi chín vàng để làm mứt, phần dứa bạn có thể gia giảm tùy ý ít hoặc nhiều tùy vào lượng người ăn. Lượng đường có thể dùng khoảng 800g nhưng nếu thích ăn ngọt thì cho thêm một chút.
Bước 1: Dứa mua về bỏ phần vỏ, cắt hết các mắt dứa cho thật kỹ. Cắt thành từng lát với độ dày từ 1 – 1.5cm để mứt khi làm sẽ ngấm đường và còn giữ được hình dáng ban đầu. Bỏ phần lõi dứa nhé.
Sơ chế dứa trước khi làm mứt
(Ảnh: Internet)
Bước 2: Dùng tăm nhọn hoặc nĩa xăm những lỗ nhỏ trên miếng dứa để khi ướp đường dễ ngấm hơn. Phần dứa này sau khi xăm những lỗ nhỏ thì cho vào chiếc khăn mỏng ép nhẹ cho bớt nước nhưng không ép làm mất hình dạng ban đầu của dứa nhé.
Bước 3: Cho đường vào ướp trong khoảng 2 – 4 tiếng cho đường tan ngấm vào dứa, khi ngâm thỉnh thoảng đảo nhẹ cho đường ngấm đều dứa. Khi thấy phần đường tan hết thì chuẩn bị công đoạn sên mứt.
Bước 4: Xếp dứa vào nồi đáy dày để thực hiện công đoạn sên mứt, lưu ý không xếp chồng các miếng mứt dứa lên nhau. Do vậy khi thực hiện sên mứt dứa bạn nên dùng chảo hoặc nồi có kích thước lớn nhé.
Bước 5: Cho mứt vào sên với lưa nhỏ cho phần nước đường sôi thì vớt phần bọt để dứa được trong hơn. Nước đường gần cạn thì tắt bếp và cho phần vani vào dậy mùi cho mứt thêm thơm ngon.
Bước 6: Lấy mứt dứa ra để nguội và khô hẳn thì cho vào lọ bảo quản, có thể để ngăn mát tủ lạnh để mứt bảo quản được lâu hơn nhé.
Sên mứt dứa dẻo không xếp chồng chúng lên nhau
(Ảnh: Internet)
Với khoảng 1 kg dứa thì sẽ làm được 300g, do vậy bạn có thể gia giảm phần nguyên liệu đã chuẩn bị để có được thành phẩm như ý nhé.
Khi làm mứt dứa không nên chọn loại dứa quá xanh vì khi lên màu sẽ không đẹp, tuy nhiên cũng không chọn loại dứa quá chín vì khi làm mứt sẽ ngọt và không giữ được hình đáng ban đầu. Mứt dứa chọn phần dứa vừa chín tới có vị chua chua ngọt ngọt sẽ ngon hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành được món mứt dứa thơm ngon đúng vị và cực kì hấp dẫn cho ngày tết rồi. Cách làm mứt dứa dẻo thật đơn giản đúng không nào, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Mứt dứa được vo viên thành những viên hình tròn nhỏ xinh với sự hòa quyện hương vị thơm ngon, chua chua ngọt ngọt, món mứt dứa viên ngon “không đối thủ” với cách làm đơn giản được gợi ý dưới đây.
Làm mứt dứa viên lạ mắt ngon không đối thủ
(Ảnh: Internet)
Bước 1: Dứa gọt vỏ, bỏ hết mắt dứa, thái sợi phần dứa đã làm sạch rồi thực hiện băm nhỏ. Tuy nhiên bạn nên nhớ không được cho dứa vào máy xay vì dứa sẽ bị mất hết các sợi sơ và khi sên chúng không quyện vào nhau được.
Bước 2: Sau khi đã sơ chế xong phần dứa chúng ta sẽ cho đường, nước cốt chanh và muối vào dứa trộn đều lên cho thành hỗn hợp đều nhau. Để dứa ngâm trong đường khoảng 1 tiếng cho phần đường tan hết rồi mới bắt đầu sên. Khi sên như vậy mứt dứa sẽ bám đường và thơm ngon đều vị hơn.
Bước 3: Cho hỗn hợp dứa đã ngâm đường vào sên trên lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên, lúc này không cần đảo nhiều nhé. Khi thấy hỗn hợp sôi lên rồi thì mới thực hiện vặn lửa nhỏ nhất rồi thực hiện đảo cho phần mứt không bị cháy.
Bước 4: Khi thấy phần hỗn hợp bắt đầu kết dính thì cho phần nước cốt chanh, mật ong vào sên trong khoảng 10 – 15 phút để hỗn hợp khô dần. Khi thấy hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp, để nguội từ từ.
Chuẩn bị vo viên cho mứt dứa
(Ảnh: Internet)
Bước 5: Khi thấy mứt dứa vắt đầu nguội dần thì vo viên lại thành hình tròn nhỏ nhỏ xinh xinh tùy ý rồi lăn qua đường trắng là hoàn thành món mứt dứa viên rồi. Phần này bạn nên làm khi mứt dứa còn hơi ấm nhé, không nên để mứt nguội mới vo viên vì khi nguội mứt sẽ đông lại.
Mứt dứa viên sau khi hoàn thành phải có mùi thơm, viên đủ độ dẻo và có đầy đủ vị chua chua ngọt hấp dẫn. Khi thưởng thức mứt dứa có thể dùng như món ăn vặt thường dùng.
Bảo quản mứt dứa viên trong lọ thủy tinh đậy kín nắp.
Nếu không thích những món mứt dẻo với cách làm ở trên bạn cũng có thể chọn cách làm món mứt dứa miếng khô đẹp mắt. Mứt dứa khô dễ thưởng thức với vị thơm ngon chua chua ngọt ngọt cực kì hấp dẫn, chúng ta cùng làm với công thức dưới đây nhé.
Đối với công thức làm mứt dứa khô bạn cũng sử dụng loại dứa vừa chín tới như ở cách làm mứt dẻo thứ nhất được hướng dẫn trong bài nhé. Phần nguyên liệu làm mứt đứa khô có thêm một chút phèn chua bạn nên chuẩn bị nhé.
Mứt dứa khô được làm với công thức khá đơn giản
(Ảnh: Internet)
Bước 1: Phần dứa tươi thực hiện gọt phần vỏ, rửa sạch, loại bỏ các mắt dứa cho thật sạch. Dùng dao sắc cắt dứa thành những miếng dứa có hình tròn dày tương đương với cách làm mứt dứa dẻo. Hoặc bạn có thể dùng các khuôn hình hoa, hình trái tim tạo hình cho dứa đẹp mắt, loại bỏ phần lõi dứa.
Bước 2: Ngâm phần dứa vào nước lạnh có pha một chút muối trắng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra thực hiện rửa sạch dứa bằng nước lạnh.
Bước 3:Vớt dứa để vào rổ cho ráo nước, cho nước vào nồi đun với phèn chua. Chờ nước sôi lên rồi chần qua khoảng 10 phút. Vớt dứa ra để ráo nước một lần nữa.
Bước 4: Dùng tăm hoặc nĩa xiên qua các miếng dứa để thực hiện ngâm đường được ngấm nhanh hơn. Dùng khăn khô thấm sơ qua phần dứa cho khô rồi cho dứa vào ngâm cùng với đường để trong khoảng 4 – 6 tiếng cho dứa ngấm hết đường.
Bước 5: Khi đường đã tan hết thì cho dứa vào thực hiện sên với lửa vừa. Khi sên không để các miếng dứa xếp chồng lên nhau. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ cho phần dứa sánh và khô lại. Khi thấy hỗn hợp sánh lại thì cho vani và nước cốt chanh vào đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.
Bước 6: Gắp từng miếng mứt dứa đặt lên đĩa hoặc khay chờ cho nguội và khô lại là được, bỏ vào lọ thủy tinh bảo quản. Vậy là đã hoàn thành mẻ mứt dứa thơm ngon và những miếng dứa khô đẹp mắt đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức.
Bài viết trên đã tổng hợp 3 công thức làm món mứt dứa thơm ngon và đơn giản nhất, với cách làm mứt dứa dẻo, cách làm mứt dứa viên và cách làm mứt dứa khô được chia sẻ. Hi vọng với hướng dẫn chi tiết này bạn sẽ làm những món mứt dứa thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
Xem thêm: mứt dứa
