Bí quyết làm mứt chanh dây ngon cho cả nhà thưởng thức bữa sáng tuyệt vời hay pha nước uống giải khát

Mứt chanh dây hay còn gọi là jam chanh dây là một trong những món mứt dễ làm tại nhà, hương vị chua ngọt dễ chịu. Loại jam này có thể phết lên bánh mì sandwich để ăn sáng hay pha với nước ấm để tạo nên những ly nước chanh dây thơm ngon mang hương vị hoàn toàn khác với nước chanh dây tươi. Cùng Shojo làm mứt (jam) chanh dây nhé.

Nguyên liệu:

• Chanh dây tươi loại vỏ tím: 1 kg
• Đường cát trắng: 1 kg (chừng này hơi nhiều, phần đường dư để tiếp tục làm rau câu chanh dây nhé)

Dụng cụ:

• Rổ thưa
• Rổ dày
• Thớt
• Bếp
• Nồi
• Thố lớn hay chậu nhỏ
• Lọ thủy tinh
• Thìa canh
• Vá hay muỗng múc canh
• Dao
• Chậu

Cách làm

Bước 1: Làm sạch chanh dây

• Cho chanh dây vào chậu
• Đổ nước vào chậu
• Chà rửa sạch bên ngoài vỏ chanh dây để tránh dính bẩn trong quá trình làm jam
• Cho chanh dây vào rổ dày
• Để thật ráo nước

Bước 2: Lấy ruột chanh dây

• Chọn lựa những quả chanh dây chín ương, vỏ xanh hơi ngả màu tím
• Đặt chanh dây lên thớt
• Dùng dao cắt theo chiều ngang 1 đoạn ngắn gần cuống trái chanh dây
• Dùng thìa múc ruột chanh dây vào thố lớn/tô
• Vỏ chanh dây bỏ qua 1 rổ khác

Bước 3: Nấu ruột chanh dây

• Đặt nồi ruột chanh dây lên bếp
• Bật lửa to
• Đun sôi lăn tăn
• Tắt bếp
• Nhắc nồi xuống

Các bạn nên nhớ là đun sôi lăn tăn để tạo độ nóng nhằm giúp cho việc loại hạt chanh dây tốt hơn. Jam ngon và đẹp cần không lẫn hạt để có hương vị tuyệt nhất, để được lâu nhất.

Bước 4: Lọc hột chanh dây

• Kê rổ thưa lên 1 cái thố lớn
• Múc 1 vá chanh dây đổ vào rổ
• Dùng vá cà chanh dây cho tách hạt ra
• Đổ hạt chanh dây ra 1 thố lớn khác
• Tiếp tục làm cho đến hết số chanh dây

Lưu ý:

• Việc cà chanh dây lâu nên nhiều người chỉ múc chanh dây vào rổ và lấy phần nước chảy ra, như vậy mứt chanh dây khi hoàn thành sẽ lỏng loẹt, không đông lại nên chỉ có thể làm nước uống chứ không thể ăn với bánh mì sandwich được, hương vị lại chua hơn.
• Phần hạt chanh dây đừng vội vứt bỏ, hãy dùng nó để làm món rau câu chanh dây nhé.
• Quá trình cà chanh dây sẽ có 1 lượng thịt chanh dây đọng vào rổ, các bạn cần gạt chỗ thịt đó để tránh làm bít tắc đường chảy của nước cốt chanh dây nhé. Khi cần thiết có thể rửa rổ, lau khô dùng tiếp.

Bước 5: Đong đường

Thông thường 1 kg đường được dùng cho 1 kg nước cốt chanh dây. Nhưng ở đây 1 kg chanh dây nguyên vỏ nên phải đong đường cho chuẩn. Shojo không có dụng cụ để đong đếm nên đong theo cách thủ công. Nếu các bạn đã có dụng cụ thì đong nước cốt chanh dây:đường theo tỷ lệ 1:1 nhé. Còn đây là cách đong của Shojo

• Chuẩn bị 2 cái vá hay muỗng múc canh cùng 1 cỡ
• Cho 1 vá vào hũ đựng đường, 1 vá vào thố đựng nước cốt chanh dây
• Múc nước cốt chanh dây vào nồi và đếm số lượng vá
• Múc đường vào nồi với số lượng vá bằng đúng vá nước cốt chanh dây để lấy tỉ lệ 1:1
• Dùng vá trộn đều hỗn hợp nước cốt chanh dây + đường

Bước 6: Nấu mứt/jam

• Cho nồi lên bếp
• Bật lửa vừa
• Dùng vá khuấy cho đường tan
• Đun sôi cho đến khi nước bắt đầu trong
• Dùng vá vớt bọt chanh dây
• Đun cho jam sôi lụp bụp thì tắt bếp

Bước 7: Hoàn thiện sản phẩm

• Để jam nguội bớt
• Rót chanh dây vào lọ thủy tinh
• Để cho jam nguội hẳn
• Đậy nắp lại và bảo quản nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp, cho vào ngăn mát tủ lạnh cần tốt

Yêu cầu thành phẩm:

• Jam có màu vàng cam đẹp
• Jam đông dẻo
• Khi nếm thấy jam chua chua ngọt ngọt

Đó là bí quyết làm mứt, jam chanh dây của Shojo vẫn thường làm cho cả gia đình. Các bạn cũng hãy làm thử nhé. Shojo tin chắc các bạn sẽ thích jam chanh dây này đó.

Xem thêm: mứt chanh dây

‍